KÖRİ,KARAMELİZE SOĞAN ve TON BALIĞININ MUHTEŞEM UYUMU

Köri,karamelize soğan ve ton balığı bir makarnada bu kadar güzel uyum sağlar.Tabii bununla kalır mı yanına mısırı,yeşil biberi ve sarımsağı da eklersek tarifin tadından yenmez.Çok makarna çeşidi yedim ama sanırım bu en güzeli idi.Tarifini bir an önce istediğinizi duyar gibiyim.Sizleri kırmadan tarifime geçmek istiyorum.

MALZEMELER:

1 paket fiyonk makarna
2 adet ton balığı konservesi
1 çay bardağı mısır
4-5 adet acı yeşil biber
2 adet soğan
1 adet yeşil soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı köri
zeytin yağı,tereyağı
tuz
karabiber
haşlamak için sıcak su

YAPIM AŞAMASI:

Çok bol tuzlu suda makarnaları 10 dakika haşlasın.
10 dakikayı geçirmemeye çalışın yoksa makarnalarınız hamur olabilir.
Haşlanan makarnaların suyunu süzün ve süzgeçte üzerine bir çorba kaşığı tereyağı ekleyip.Sıcak sıcak tencereye alın.
Başka bir yerde soğanları ay şeklinde doğrayın.
Yeşil soğanları kesin ve bir miktar tuz ekleyin.
Sarımsaklarını rendeleyin.
Zeytin yağı ve tereyağında çok fazla öldürmeden pişirin.
Üzerine yeşil biberini ekleyin.
Burada dikkat edilecek nokta biberin ve soğanın çok pişmemiş olması gerek.
Köri ve karabiberi de ekleyerek sosun altını kapatın.
Hazırladığınız sosu makarnaya ekleyin.
Mısır ve ton balığını da ekledikten sonra servis kabına alın.
Servise hazır duruma geldi.
İsteğe göre üzerine maydanoz da serpilebilir.

tahinli un helvası

SELAM SEVGİLİ TAKİPÇİLERİM,

İyi olmanızı umut ediyorum.Birgün  canınız un helvası isterse ve tadını tutturma konusunda zorluk yaşarsanız,mutlaka bu tarifi deneyin derim;çünkü lezzetinden son derece emin olduğum bir tarif ile karşı karşıyayız.Tahini biraz daha fazla koysam lezzeti sanırım yıkılırdı.O yüzden size kafamdaki tahini bir tık daha arttırarak veriyorum ki o yoğun kıvamı siz de yakalayın.Böyle diyerek tarifime geçmek istiyorum.

MALZEMELER:

2 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
2 küçük çay bardağı tahin(en küçük çay bardaklarından ben 1 adet kullandım ama 2 çay bardağını kaldırırdı.
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı pekmez
2 dolu çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı dövülmüş ceviz.

YAPIM AŞAMASI

Öncelikle tavaya sıvıyağı alın.
Üzerine tereyağını ekleyip eritin.
Eriyen yağın üzerine unu ekleyin ve kavurmaya başlayın.
Başka bir yerde şeker ve suyu kaynatmaya başlayın üzerine pekmezi de ekleyin.
Şeker eriyene kadar şerbetini kaynatın.
Unun kokusu çıkınca;yani ortalığa hoş bir aroma yayılınca tahini içerisine dökün.
Orta sıcaklıkta olan şerbeti ekleyin.
Topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırın.
3-4 dakika daha karıştırmaya devam edin ve indirmeye yakın cevizini ekleyin.
Helvanız hafif ılıyınca ister kaşık yardımı ile isterse kurabiye kalıbı ile şekil vererek servise hazırlayın.
AFİYETLE YEMENİZ UMUDUYLA.

PAMUK POĞAÇA

Selam sevgili takipçilerim,
Bugün sizlere çok çok seveceğiniz bir tarif vereceğim.Yumuşacık kıvamı ile ayıla bayıla yiyeceğiniz bir  lezzet.Sözün kısası tarifin lezzetlisi her zaman iyidir diyerek tarife geçiyorum.

MALZEMELER:

1 yumurta(sarısı üzerine)
100 gr kaymak
1 su bardağı yoğurt(bir tatlı kaşığı yumurta sarısının içine)
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 paket tek kullanımlık maya(instent)
1 çay bardağı zeytin yağı
Aldığı kadar un
1 çorba kaşığı şeker
tuz
Üstünü süslemek için kaşar peyniri,zeytin,domates.

YAPIM AŞAMASI:

Bir miktar unu yoğurma kabına alın.
Ortasını açın  ve şeker ile mayayı dökün.
Elinizle karıştırın ve ılık sütünü ilave edin.
Ardından yumurta beyazını,kaymağı,suyu,yağını ilave edip;hepsini karıştırın.
Burada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta ise unu.
Ununu ne kadar az koyarsanız poğaçanız o kadar yumuşak olur.
Kıvamı elinize hafif yapışan bir hamur olmalı.
Elinize yapışan bir hamur yaptıktan sonra kabın ağzını sıkıca kapatın ve evin ılık bir köşesine koyun.
1 saat mayalama işleminden sonra hamurun ağzını açın ve elinizle şekiller verin.
Yumurta sarısının içerisine kaymağı karıştırın ve poğaçaların üzerine sürün.
Üzerine önce kaşar peyniri koyun,üstlerine domates ve zeytini yerleştirip;200 derecelik fırında pişirin.
AFİYETLE YEMENİZ UMUDUYLA..SEVGİLER.

tahinli yer fıstıklı baklava

Selam sevgili takipçilerim,

Güzel günler diliyorum.Sizlere çok severek yaptığım ve lezzetinden de son derece emin olduğum bir tarifimi vereceğim.Yer fıstığından bakla olur mu demeyin?Deneyin .Zaten kimse anlamadı içinde tuzlu yer fıstığının olduğunu.Siz de benim gibi tahinden ve yer fıstığından hoşlanıyorsanız mutlaka deneyin.SEVGİLERİMLE..

MALZEMELER:

1,5 su bardağı kabuksuz tuzlu yer fıstığı
1 su bardağı tahin
20 adet baklavalık yufka
150 gr tereyağı

ŞERBETİ İÇİN:

1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
bir dilim limon

YAPILIŞI:

Tereyağını eritip içerisine tahini karıştırın.
Tuzlu fıstıkları rondodan dişe gelecek şekilde geçirin.
Baklavalık yufkanın birinci katını tepsiye yerleştirin.(Ben küçük fırın tepsisine yaptım.Tam baklavalık yufka boyutunda olan bir tepsim vardı.)
Hazırladığınız tereyağlı ve tahinli karışımı yufkanın içerisine sürün.
İkinci yufkayı serin harcı sürün.İşlemi yapmaya devam edin.
5. yufkaya gelince yine harcı sürün ve fıstığın bir kısmını üzerine serpin.
10.katta ve 15. katta fıstıktan serperek işleme devam edin.Yani toplamda üç defa fıstığı aralara serperek devam edeceksiniz.
En üstüne yine karışımdan sürün,baklava şeklinde kesin ya da benim gibi kare kare kesin.
200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Başka bir kapta şerbetini hazırlayın.Şekeri ve suyu kaynatın.
İndirmeye yakın limonu ekleyin bir taşım daha kaynatın.

SOĞUK BAKLAVANIN ÜSTÜNE SICAK ŞERBETİ DÖKÜN.

hindistan cevizli kek

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK:

MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı süt(1 çay bardağı yoğurt da olabilir)
3 çorba kaşığı kakao(rengine göre miktarı artabilir)
1,5 su bardağı un
ayrıca 1 çay bardağı pudra şekeri
kabartma tozu
vanilya

üzeri için:
1 çay bardağı süt
1 paket bitter çikolata
1 çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:
-2 yumurtanın tamamını ve kalan bir yumurtanın da sarısını toz şeker ile çırpın.
-Ardından sıvıyağı ve 1 çay bardağı sütü(ya da yoğurdu) ekleyin.
unu,kakaoyu,vanilya ve kabartma tozunu elekten geçirerek ekleyin.tahta kaşık yardımı ile çırpın.
-25-30 cm çapında pişirme kabına alın.Kabın altına yağlı kağıt kesip koyun.Daha rahat çıkartmak için bu işlemi uyguluyoruz.
-Başka bir yerde kalan yumurta beyazını kar gibi olana kadar mikser ile çırpın.
-İçerisine hindistan cevizi ve pudra şekerini karıştırın.
-Kekin içerisine bu karışımı tam ortasına dökün ve kaşık yardımı ile çorba karıştırır gibi karıştırın.Karıştırma işlemi 2-3 tur olsun.
-180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.
-Üzeri için çikolata,süt ve tereyağını eritin.
-Çıkan kekin üzerine sıcak sıcak dökün.

FIRINDA İÇLİ KÖFTE

ARDA NIN MUTFAĞI DAN ALIP BAZI YERLERİNDE OYNAMALAR VE EKLEMELER YAPARAK YAPTIĞIM TARİFİMİ SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTİYORUM.

TEPSİDE İÇLİ KÖFTE:

Malzemeleri:
2 bardak ince bulgur
2 bardak sıcak su
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yumurta
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

İç Harcı İçin Malzemeler
300 gr. kıyma
2 avuç kıyılmış ceviz
1 soğan(BEN 4 ADET KULLANDIM)
2-3 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı(BEN AYRICA 100 GR TEREYAĞI DA EKLEDİM)
Tuz- karabiber

Üzeri ve Altı İçin Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 bardak zeytinyağı(BEN BUNUN YERİNE 1 SU BARDAĞI SU KOYDUM)

Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Maydanozu ince kıyın.Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine 2 bardak sıcak suyu gezdirin. Ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kenarda bekletin. Sonra içine haşlanmış patatesleri, domates ve biber salçasını, yumurtayı, kimyon, pulbiber, tuz ve karabiberi ilave edip, yumuşak bir bulgur hamuru tutun.

İç harc için tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kıymayı koyup biraz kavurun. Soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.(TEREYAĞINI EKLEDİM) Cevizi, tuz ve karabiberi ilave edin. Soğanlar yumuşayıp kıyma suyunu çekince ocaktan alın. Maydanozu ekleyip karıştırın.

Pişirme kabınızı tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın. Bulgur köftesinden parçalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak kabınıza yerleştirin. Bu işlemi elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızdaki boşlukları kapatarak köfteyi düzleştirin. Üzerine iç harcın tamamını serin.

Kalan bulguru strech arasına koyun ve merdane yardımıyla açın. Sonra kıymanın üzerini kapatın. Üstünü istediğiniz şekilde kesin. Kalan tereyağı ve zeytinyağını gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.