göce köftesi

göce köftesi için malzemeler:

2 su bardağı ince göce
1 su bardağı ince kısırlık bulgur
3 çorba kaşığı un
tuz,su

yoğurtlu sos için:
istenilen miktarda süzme yoğurt
2 diş sarımsak

domates sosu için:
5-6 adet rendelenmiş domates
zeytin yağı
tuz,fesleğen
sosun yapılış:rendelenen domateslerin suyunu alıncaya kadar pişirin..çok az zeytin yağı ilave edin..pişmeye devam etsin.indirmeye yakın fesleğeni de koyun ve altını kapatın..

yapılışı:
göce ve bulguru kısır yapar gibi sıcak suyla ıslatın..soğumasını ve suyunun çekmesini bekleyin..ardından un ve tuzunu koyarak yoğurun..birbiriyle özdeşleşen malzemeleri resimdeki gibi şekil verin..başka bir yerde suyu kaynatın, tuz ilave edin,biraz da yağ koyun ve göceleri içine atın..pişen göcelerin üzerine önce yoğurt sosunu,sonra domates sosunu,en son da tereyağını kızdırıp üzerine dökün..kuru reyhanla servise hazır olacaktır..

yağlı köftem..

önce tadından mı başlayayım yoksa yapılışından mı?ilk denememde kullandığım yağdan ötürü lezzetini pek beğenmesem de diğer yaptıklarım enfes ötesi oldu..


sizlerle de paylaşmak istiyorum bu güzel köfteyi deneyin mutlaka beğeneceksiniz..

malzemeleri:

-2 su bardağı ince kısırlık bulgur
-yarım su bardağı ince göce(evinizde yoksa koymayabilirsiniz..göcenin yapıştırma özelliği olduğu için çabuk tutuyor bulgurlar birbirini..)
-1 demet maydanoz
-3 diş sarımsak
-bol bol biber salçası ve domates salçası(burada miktarı sizin köfteyi hangi renkte sevdiğinize bağlıdır)
baharat olarak miktarları ve çeşitleri size kalmış(karabiber,köfte baharatı,kırmızı biber,kimyon,nane,kuru reyhan,tuz)
-1 su bardağı yemeklik ayçiçek yağı içine çok az da yemeklik zeytin yağı(yağı köfteyi yoğururken koymuyoruz)
-3 çorba kaşığı nar ekşisi
yarım limon

gel gelelim yapılışına:
önce bulgurumuza varsa göcemizi de koyarak sıcak su döküp demlenmesini bekliyoruz.çok su dökmeyin üzerini hafif kaplasın yeter..su döktüğümüz kabın ağzını kapatalım ve soğumasını bekleyelim..soğuyan bulgurun içine maydanoz,limon,nar ekşisi ve yağ koymadan diğer malzemeleri koyup yoğuralım..çiğ köfte yapar gibi aynı..
kıvamına gelen köftenin içine kızgın yağı dökelim(yağı aynı patates kızartır gibi kızdıralım)yağın biraz soğumasını bekleyelim ve tekrar yoğuralım..içine nar ekşisi,limon ve maydanozunu ilave edip resimdeki gibi şekil verelim..çok güzel bir tat..denemenizi tavsiye ederim..AFİYETLE..

fesleğen soslu kızartma

evinizde bıraktığı o muhteşem kokuyu bir duysanız asla vazgeçemeyeceğiniz bir tat olacaktır..fesleğeni her şeye koymayı seven ben bu sefer de kızartma üstünde denedim..buna kızartma denmez tabiki de..çünkü bütün malzemeleri az yağ koyarak fırına attım ve orada pişirdim..gelelim malzemelere:


kızartma için:
3 adet patates
1 adet bostan patlıcan
6-7 adet yeşil biber
3-4 adet kırmızı biber
2-3 adet kabak
isteğe göre havuç,soğan ve diğer malzemeler
zeytin yağı
tuz,karabiber,toz biber,kekik


sos için:
1 kilo rendelenmiş domates
2 diş sarımsak
zeytin yağı,tereyağı
fesleğen(taze de koyabilirsiniz)ben 1 tatlı kaşığı gibi kullandım..
tuz

önce sostan başlayalım rendelenen domateslerin suyunu çekmesi için ocağa koyun ve sarımsakları üzerine rendeleyin.fesleğeni ilave edin önemli olan birlikte pişmeleri suyu çekilince az miktar zeytin yağı ve tereyağını koyup sos kıvamına getirelim..sosumuz işte hazır..

kızartma malzemelerinin de istenilen büyüklükte doğrayalım baharatlarla karıştıralım yağını ilave edelim(yağ miktarı size kalmış)yağlı kağıt serip 250 derecede pişirelim..fırından çıkınca üzerine sosunu ilave edip servise çıkaralım..AFİYETLE..

CEVİZLİ KEREBİÇ

malzeme listesi:(hamuru için)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket margarin
2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tutam tuz
un(aldığı kadar)
vaniya
kabartma tozu

iç malzemesi için
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı tarçın

yapılışı:
oda sıcaklığında olan malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz ..önemli olan hamurun biraz dinlenmesi..buzdolabında 1 saat bekletirseniz kurabiyenizi daha bir kıtır yaparsınız..

iç malzemeleri ayrı bir kapta karıştıralım..hamuru buzdolabından çıkartalım ve içli köfte yapar gibi elimizle açalım ve malzemeyi içine dolduralım.. 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirelim..çok kızarmasın dikkat..
fırından çıkınca sıcak sıcak pudra şekeri serpelim..AFİYETLE..

cevizli pilav

malzeme listem
2 su bardağı pirinç
1 su bardağından biraz az ceviz
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı sıcak su
zeytinyağı,tereyağı

yapılışı.
öncelikle pirinçlerimizi her zamanki gibi sıcak suda bekletelim 1 saat yeterlidir..sonra zeytin yağında cevizlerimizi biraz kavuralım ve beklettiğimiz pirinci üzerine ekleyelim..bir süre de pirinçle kavuralım.et suyu ve sıcak suyunu dökelim tuzunu ekleyelim pişirelim..pişerken alt ateşinin az olması gerekiyor..afiyetle yemeniz umuduyla..

incir sultan(ceviz,bal,tahin,kaymaklı..)

malzeme listem:

1 kilo incir

2 bardak süt

1 su bardağı toz şeker

incir

bal

tahin

kaymak

ceviz

yapılışı:

incirleri yıkayıp ılık sütün içinde 2 saate kadar bekletelim.vaktiniz varsa bir gün de bekletebilirsiniz.ayrı bir yerde 2 su bardağı su ve 1 su bardağı şekeri kaynatalım şerbet şekline getirelim içine bir miktar limon kabuğu da koyalım.beklettiğimiz incirleri şerbetin içine atalım bir adet çubuk tarçın koyalım.yumuşatalım..pişen incirleri ateşten alalım ve soğutalım..soğuyunca içerilerine ayrı bir kapta 1 çorba kaşığı bal ve 2 çorba kaşığı tahini,istenilen miktarda cevizi kırıp karıştıralım.hazırladığınız karışımı incirlerin içine dolduralım.en üstüne kaymak koyup servise hazırlayalım..

WAFFLE bizim aileden oldu..

malzemeler:

1 adet EVLAT
1 adet SEVGİLİ
2 adet KARDEŞ
1 er adet ANNE ve BABA
1 adet DAMAT

işte malzeme listem bundan iberet..eğer bu malzemleler varsa elinizde mutlu son kaçınılmaz oluyor..isterseniz çok ok uzatmadan asıl listeye geçelim..


3 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 fincan şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
kabartma tozu
vanilin


şeker ve yumurtaları çırpalım şeker eriyince içine diğer malzemeleri ekleyelim ve karıştıralım..hamuru yarım saat bekletip waffle makinesine dökelim..makineyi önce biraz ısıtalım ardından biraz sıvıyağ sürelim ve hamuru taşmayacak şeilde dökelim..biz 5 dakikada yaptık..


üzeri için:
3 adet çikolata(bitter,sade,beyaz)her birinden 1 paket
çeşitli meyveler(muz,kivi,çilek..)
fındık
ceviz
hindistan cevizi

çikolatayı hamuru yapmadan önce benmari usülü eritin..hamur olunca önce altına çikolatasını sürün üzerini istediğiniz gibi süsleyin..SEVGİYLE AİLENİZLE BİRLİKTE YEMENİZ TAVSİYE OLUR..

sofram dolu dolu..

   fesleğenli mantar                        

   körili püre                          

   mercimekli bulgur pilavı

           




FESLEĞENLİ MANTARLI ET

MALZEMELER:
yarım kilo mantar
yarım kilo kuşbaşı et
fesleğen
yarım paket krema
1 çorba kaşığı zeytin yağı
tuz,karabiber

yapılışı:
etleri önce düdüklü tencerede haşlayın..pişen etlerin altını kapatın suyunu süzün biraz zeytin yağı döküp kavurun ve mantarlarını ilave edip pişirin..inidirmeye yakın krema ve diğer baharatlarını ilave edin..SICAK SERVİS YAPIN..AFİYETLE..

üçü bir arada.. :))

körili patates püresi

malzemeler:

5 adet patates
1 su bardağı kaşar peyniri
1 çay kaşığı köri
1 çorba kaşığı tereyağı
1 fincan süt
tuz,karabiber


yapılışı:
önce patatesleri soyalım ve tuzla birlikte haşlayalım..haşlanan patatesin içine diğer malzemeleri koyalım ve karıştıralım..patateslerin iyice ezilmesi gerek..biraz soğumasını bekleyelim ve elimizle büyük toplar yapalım ortasını çukurlaştıralım ve bir miktar kaşar peyniri koyup fırına verelim..üzeri kızarınca çıkarıp servis edelim..sevgiyle..

KAVURMALI PİDE

MALZEMELER:

hamur malzemeleri:
aldığı kadar un bunun 1 su bardağı tam buğday unu(unu azar azar ekleyin)
1 su bardağı süt(süt sıcağa yakın olsun)
1 çorba kaşığı kuru maya
1 adet kesme şeker
1 çorba kaşığı tereyağı

yukarıdaki malzemeleri hamur şekline getiriyoruz ve 1 saat dinlendiriyoruz(unu eklerken dikkatli olalım..)

iç malzemesi:
kavurma
kaşar peyniri

resimdeki gibi açalım.açmak için merdane kullanalım..kenarlarından kapatalım ve üzerine yumurta sarısı sürüp
200 derece fırında pişirelim..sıcak servis yapalım.. 

yumurtalı tost

malzemelerimiz çok çok basit yapmanız gereken 3 adet yumurtayı çırpın istediğiniz bir ekmeği dilimleyin ve arasına kaşar peyniri koyun yumurtaya buladığınız ekmekleri arkalı önlü (kaşar peyniri içindeyken tereyağında kızartın yapımı işte bu kadar..yemesi de bir o kadar lezzetli SEVGİYLE..

mantı

1 kilo unun içine 2 su bardağı tam buğday unu 1 yumurta ve tuz ilave edilerek suyla yoğurulur..hamur biraz dinlenmeye bırakılır..
iç harcı içinse yarım kilo kıyma iki soğan ve karabiber koyularak  harcı hazırlanır..
hamurdan bezeler yapılır ve hepsi eşit parçalara bölünür oklava yardımı ile açılır harcı koyulur resimdeki gibi katlanır.büyük bir tencereye su koyulur bol tuz koyulur (biraz da sıvıyağ) ile kaynatılır kaynayan suya mantılar atılır..üzerindeki köpükler gidesiye kadar pişirilir..sarımsaklı yoğurt ve tereyağ ile servis yapılır..

sofraya buyurun :)

patlıcanlı yoğurtlu salata

malzemeler:
3-5 adet közlenmiş kırmızı biber
2 adet patlıcan
sarımsaklı yoğur
kızartmak için sıvıyağı

önce patlıcanları küp küp doğrayalım ve sıvıyağda kızartalım..patlıcanları soğutup közlenmiş biberleri istediğiniz gibi doğrayın ve sarımsaklı yoğurtla karıştırın..üzerine de patlıcanları koyup servis yapın.

fesleğenli mantar

mantarları doğrayın suyu çekene kadar kavurun sonra tavuğunu ilave edin ikisinin kızartın sadece tereyağ ilave edin fesleğenini karabiberini ve kekiğini tuzunu ekleyip servise hazır hale getirin..(yağ olarak sadece terayağı kullandım)

mevsim salata

domates soslu makarna :)

kardeş sofralarına devam..

 rus saltası

malzemeler:
1 adet büyük boy patates
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
6-7 adet kornişon
1 kutu mısır
mayonez ve süzme yoğurt(miktar size kalmış)

yapılışı:
bezelye,havuç ve patatesi düdüklü tencerede buharda haşlıyoruz..benim düdüklü tenceremin sepeti var sepete sebzeleri koyuyorum altına da su koyuyorum ve haşlıyorum..su ve sepet birbirine değmiyor..haşlayıp soğutun mısır hariç diğer malzemeleri koyun ister resimdeki gibi ister de keyfinize göre süsleyin..afiyetle..


sosis tava

     garnitürlü pilav
     haşladığım sebzeleri burada da kullandım.

    fırında güveç

    fırında kaşarlı mantar

    mantarlı sucuklu börek

mantar soslu bulgur pilavı

benim bulgur pilavlarım ünlüdür..her türlüsünü denedim diyebilirim bulgurun bu da en son denemelerimden biri oldu..kuru domatesin her türlü yemeğini seven ben..üstüne de biraz mantar soteleyip koydum mımmm değmeyin keyfime geçelim tarif kısmına:

malzemeler:
1 büyük su bardağı pirinç
3 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 su bardağı su 1 su bardağı et suyu
tuz,karabiber
6-7 adet kuru domates

yapılışı:

kuru domatesleri sıcak suya koyun biraz yumuşasın..soğanı küp küp doğrayın zeytin yağını ilave edin ve iyice pişirin sonra tereyağını ilave edin somateslerini kıyın bulgurunu koyun son olarak da suyunu ilave edip kapağını kapatın ve ocağın en kısık yerine getirin..

sosu için:
yarım kilo mantarı kıyın 2 adet soğanla güzelce kavurun mutlaka tereyağı ilave edin tuzunu,karabiberinin ekleyip altını kapatın..biraz da süt ilave edebilirsiniz pişerken..

pişen pilavın üzerine sosunu ilave edip servise hazır şekle getirin..deneyin mutlaka enfessss oluyor..

ANNE EV EKMEĞİ

işten gelince en güzel koku nedir diye sorsanız fırından gelen mis gibi ekmek kokusu derim size..benim içinde öyle oldu bugün..kapı açıldı ve mükemmel  bir koku karşıladı beni..sizlerin de beğenilerine sunarak tarifini veriyorum..

MALZEMELER:

1 su bardağı kaymak
1 paket tek kullanımlık instent maya
1 paket kabartma tozu
yarı tam buğday unu yarı buğday unu
aldığı kadar su
tuz

yapılışı:

bütün malzemeyi hamur kıvamına getirin..suyunu azar azar ekleyin ki ununu çok koymak zorunda kalmayın..kabarması için çok beklemenize gerek yok biraz bekletip fırına koyabilirsiniz.
resimdeki gibi şekil verin ve üzerine yoğurt sürün..200 derece fırında pişirin..fırından çıkınca üzerini sofra bezi ile örtün ve biraz dinlendirin.dilimledikten sonra tereyağı sürüp servis yapabilirsiniz..

özbek pilavı

malzemeler:

bütün tavuk
3 adet soğan
1 çay bardağı kuşüzümü
bir paket şam fıstığı
2 su bardağı pirinç(miktarını çoğaltabilirsiniz)(pirinci sucak suda 1 saat bekletin)
2 adet havuç
2 adet patates
1 su bardağı bezelye
1 çay kaşığı tarçın
1 bağ maydanoz
1 su bardağı nohut(haşlanmış olsun)
tuz,karabiber
tereyağı,zeytin yağı


yapılışı:
önce tavuğu içine yarım limonu bütün olarak koyalım karabiber dökelim ve haşlayalım..tuzunu da koyarsanız daha lezzetli olur..
diğer yerde zeytin yağında şam fıstıklarını kavuralım içine  soğanları doğrayalım kavurmaya devam edelim..tereyağını ekleyelim.havucu,bezelyeyi,patatesi,nohudu, suda beklettiğimiz kuş üzümünü baharatlarını,pirincini son olarak da maydanozunu koyup altını kapatalım..
fırın kabına pilavımızı alalım üzerine haşladığımız tavuğu parçalayalım tavuğun suyundan üzerini biraz geçecek şekilde dökelim ve folya ile kapatıp fırına verelim..çıkarmaya yakın folyoyu kaldırın üzerine erittiğiniz tereyağını dökün kızarmasını bekleyin ve fırından çıkarın..afiyetle yemeniz umuduyla..

peynirlim

malzemeler.

1 su bardağı sıcağa yakın süt
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
100 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı zeytin yağı
yarı yarıya buğday unu ve tam buğday unu
yarım paket tek kullanımlık instent maya
1 paket kabartma tozu
2 kesme şeker
2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz


iç malzemesi:
istenilen çeşitte beyaz peynir
maydanoz
karabiber


yapılışı:
önce sıvı malzemeleri karıştırma kabına alalım sırasıyla diğer malzemeleri ekleyelim ve yoğuralım..unu azar azar koyalım ki kıvamı kaçmasın..yoğurma işlemi bitince istediğiniz gibi şekil vererek iç malzemesinin koyalım ve yumurta sarısı sürüp çörek otunu da serpelim üzerilerine ve 200 derecede pişirelim..sevgiyle yiyelim..

fellah köftesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı kısırlık bulgur,
• 1/2 su bardağı irmik,
• 1,5 su bardağı su,
• 1 yumurta,
• 1/2 su bardağı un(unu malzeme cıvık olursa arttırın)
• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Tuz, karabiber,kuru reyhan

Sosu için;

• 5 adet domates,
• 4 diş sarımsak,
• 1 fincan zeytinyağ,
• 1 yemek kaşığı salça,
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
• Kuru nane, pul biber,

Hazırlanışı:

1. Bulguru, irmiği ve suyu bir tencereye alıp çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
2. Bu karışım soğuyunca içine un, yumurta,kıyma  ve baharatlarını katıp yoğurun,
3. Hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırarak şekillendirin,
4. Bolca suyu bir tencerede kaynatın,
5. Köftelerinizi içine atıp köfteler suyun üstünde yüzmeye başlayana kadar haşlayın ve bir kevgir yardımıyla süzerek sudan çıkarın,
6. Sos için zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın içine ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun,
7. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
8. Rendelediğiniz domatesleri de ekleyip pişene kadar kaynatın,
9. Tuz, nar ekşisi, nane ve pul biberini ekleyip ateşten alın,
10. Sosu köftelerin üzerine gezdirip karıştırın
11. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın,üzerine de eritilmiş tereyağı dökün..

MİLFÖYDEN KRUVASAN

ÇOK BASİT VE LEZZETLİ BİR TARİF OLDU..MALTA DAN YENİ DÖNEN KARDEŞİMİN İSTEKLERİNİ YAPMAK İÇİN UĞRAŞIYORUM KAÇ GÜNDÜR..YOK BUNU DA YE ŞUNU DA AT AĞZINA..EN SON DA KRUVASAN İSTEDİ BENDEN..HİÇ YAPMADIM DESEM YALAN OLMAZ..YİNE HİSLERİMDEN YOLA ÇIKARAK VE EVDEKİ MALZEMELERİ DE KULLANARAK BAŞLADIM YAPMAYA:

İSTEDİĞİNİZ MİKTARDA MİLFÖY HAMURUNUN İÇİNE  BİRAZ SARELLE SÜRDÜM SÜTLÜ KARE ÇİKOLATADAN 2 PARÇA KOYDUM..VE RESİMDEKİ GİBİ ŞEKİL VERDİM..ÜZERİNE HİÇ BİR ŞEY SÜRMEDEN FIRINA VERDİM.FIRINDAN ÇIKINCA DA BOL PUDRA ŞEKERİ SERPEREK SERVİS YAPTIM..MIMMMM DİYE DİYE YEDİK..AFİYETLE..