pırasalı yoğurtlu bulgur pilavı(BENİM TARİFİM)

SELAM SEVGİLİ TAKİPÇİLERİM..

Havaların güzel olması hepimize bir enerji veriyor diye düşünüyorum.mavi renkli tabağı seçmemin de buna etkisi olduğunu düşünüyorum..Sizlere bugün pırasayı sevmeyen,yiyemeyen herkese özel bir tarif vereceğim..
Oğluşuma pırasayı nasıl yedireceğim diye düşünürken bu tarifi buldum..içindeki malzemeler  öyle besleyici ki..mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum.MUTLU OLUN..

MALZEME LİSTESİ:
yarım kilo pırasa(sadece baş kısımları)
2 su bardağı bulgur
4 çorba kaşığı yoğurt
zeytin yağı.tereyağı
karabiber,tuz
kuru nane

YAPILIŞI:
-Pırasaları ince ince kıyalım.
-tencereye koyalım ve içerisine 3 çorba kaşığı zeytin yağı dökelim.
-pırasaları yağla birlikte pişirmeye yakın bir şekilde kavuralım.
-kavrulan pırasalara 2 çorba kaşığı tere yağ ilave edelim.
-şimdi tencerenin altını kapatalım ve biraz soğumasını bekleyelim.
-soğuyan pırasalara 4 çorba kaşığı yoğurt ilave edelim.
-tencerenin altını tekrar açalım.
-üzerine bulguru ekleyelim.
-tuzunu,karabiberini ekleyelim.
-4 su bardağı sıcak su ekleyip;tencerenin altını en kısığa getirelim.
-pilavımız piştiği zaman üzerine tere yağında kavurduğumuz naneyi kavurup dökelim..
-pilavımızı karıştıralım ve servise hazır şekle getirelim.

AFİYETLE..SEVGİLER..

EVDE İSKENDER YAPIMI

MALZEME LİSTESİ:
1 kilo bonfile
3 çorba kaşığı domates salçası
3-4 adet pide
zeytin yağı,tereyağı
karabiber,kekik,acı biber
kırmızı soğan,taze nane,maydanoz,yeşil soğan
süzme yoğurt
domates

ETİN YAPILIŞI:
-Etin ince ince kesilebilmesi için eti bir gece önceden buzluk kısıma koyalım.
-Eti buzluktan çıkardığımızda biraz bekleyelim;çünkü kesemeyiz.
-Etin buzu çözülmeye başlayınca keskin bir bıçak alarak ince ince dilimleyelim.
-Dilimlediğimiz eti bir tavaya alıp altını açalım..ateşin bol olması gerekiyor.
-Suyu çekilen ete 2 çorba kaşığı zeytin yağı ilave edelim.yağ etin yumuşak olmasını sağlar.
-Zeytin yağında kavurduğumuz ete 2 çorba kaşığı da tereyağı ekleyelim.
-Kekik,karabiber ekleyelim indirmeye yakın da tuzunu ekleyip etin altını kapatalım.

SOSUNUN HAZIRLANIŞI:
-bir tencereye salçayı koyalım.
-2 çorba kaşığı zeytin yağı ekleyip salçayı kavuralım.
-eti kavururken etten aldığımız et suyunu sosa dökelim.
-biraz da sıcak su ekleyelim ve kıvamlı bir sos elde edelim.

SÜZME YOĞURDU HAZIRLAMAK İÇİN YOĞURDUN İÇİNE BİR MİKTAR SU KOYALIM VE KIVAMLI BİR SOS ELDE EDELİM.

YEŞİLLİKLERİ RESİMDEKİ GİBİ SÜSLEDİM.SİZ ARZU ETTİĞİNİZ ŞEKİLDE DE SÜSLEYEBİLİRSİNİZ.

KEBABIN HAZIRLANIŞI:
-pidelerimizi küçük küçük dilimleyelim.
-pidelerin üzerine salçalı sudan gezdirelim.
-yoğurdu sosun üzerine gezdirelim.
-hazırladığımız etleri de en üste koyalım.
-tereyağını pul biber ile dağlayıp etlerin üzerine dökelim.
-üzerine koymak için hazırladığımız yeşilliklerden koyalım.

el açması pırasalı börek

Bazı tatlar vardır ya hani çocukluğunuzda hiç aklınızdan çıkmayan..bazı kokular vardır evinizde mis gibi bir koku bırakan..işte bu börek de benim için çok manidardır..yadigardır bir bakıma geçmişten..
Annem,canım benim ne de güzel yemekler yapardı bize çocukluğumuzda;bizi ne güzel lezzetlerle tanıştırırdı..evimizde hiç eksik olmayan pırasalı börek kokusu mis mis..

MALZEMELER:
yarım kilo buğday unu
yarım kilo tam buğday unu
1 kilo pırasa
3-4 çorba kaşığı yoğurt
bol zeytin yağı
bol tereyağı
kabartma tozu
karabiber,pul biber

HAMURUN YAPILIŞI:
-Unu karıştırma kabına alın.
-üzerine kabartma tozunu dökün.
-tuzunu ekleyin ve azar azar su koyup yoğurmaya başlayın.
-hamuru dinlenmesi için biraz bekletin.

İÇ MALZEMESİNİN HAZIRLANMASI:
-Pırasaları doğrayın.
-içine biraz zeytin yağı ve 1 çorba kaşığı tereyağı koyup kavurun.
-kavrulan pırasaya karabiber ve pul biberini ekleyin.
-soğumasını bekleyin.
-soğuduğu zaman pırasanın içine yoğurdunu ekleyin.

BÖREĞİN YAPILIŞI:
-Hamuru 4 parçaya bölün.
-hamurların biri alta biri üste serilecek.(2 tepsi börek çıkıyor)
-dörde böldüğünüz hamurlardan ilkini alın ve  açın.
-hamuru çok ince açmanıza gerek yok.mantı inceliğinde açmanız yeterli.
-başka bir kasede 3-4 çorba kaşığı tereyağını eritin ve içerisine bol zeytin yağı koyun.
-karıştırdığınız yağları açtığınız hamurun her tarafına sürün.
-hamuru rulo şekline getirin.ve ruloyu kendi etrafında çevirin.
-rulo haline getirdiğiniz hamuru başka bir yere alın.
-aynı işlemi diğer hamurlara da uygulayın.
-şimdi ilk yaptığınız hamuru alın ve oklava ile pişireceğiniz tepsi büyüklüğünde açın.
-tepsinin altını yağlamayı unutmayın.
-açtığınız hamurun içine hazırladığınız pırasanın yarısını koyun.
-pırasayı hamurun üzerine yayın.
-şimdi ikinci hamuru alın ve yine tepsi büyüklüğünde açın.
-pırasanın üzerine açtığınız hamuru yayın.kenarlarından kaptın.
-diğer tepsiyi de aynı şekilde hazırlayın.(tepsi büyüklüğü hazırladığınız hamurun miktarına bakar)
-hazırladığınız yağ karışımına bir çorba kaşığı yoğurt ekleyerek,böreklerin üzerilerine sürün.
-200 derecelik fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.

ANNE ELİNDEN LİMONLU İRMİK TATLISI

MALZEME LİSTESİ
1 KİLO SÜT
8 KAŞIK İRMİK
10 KAŞIK ŞEKER
1 LİMON RENDESİ
VANİLYA,
GÜL SUYU

SÜSLEMEK İÇİN:
MUZ
ÜZÜM
TARÇIN
CEVİZ
HİNDİSTAN CEVİZİ

YAPILIŞI:
-SÜTÜ BİR KABA ALIN.
-ÜZERİNE İRMİK VE ŞEKERİ EKLEYİN.
-LİMON KABUĞUNU RENDELEYİN..
-KAYNAMASI İÇİN ALTINI AÇIN VE PİŞİRİN.
-GÖZ GÖZ OLUNCA PİŞMİŞ DEMEKTİR.
-İNDİRMEYE YAKIN VANİLYAYI  EKLEYİN.
-SERVİS EDECEĞİNİZ KABIN ALTINA BİRKAÇ DAMLA GÜL SUYU DÖKÜN.
-TATLIYI DA GÜL SUYUNUN ÜZERİNE DÖKÜN.
-İSTER RESİMDEKİ GİBİ İSTERSE SİZİN GÖNLÜNÜZ NASIL İSTERSE O ŞEKİLDE SÜSLEYİP.SOĞUK OLARAK SERVİS YAPIN..

AFİYETLE..

EVDE BİR BAYRAM HAVASI ve KARDEŞ ÖZLEMİ..

SELAM SEVGİLİ TAKİPÇİLERİM..

Yukarıda görmüş olduğunuz kıymetli masa sevgili anneciğimin ellerinden bizim için döküldü..Bayramda onlardan ayrı olmam biraz buruk bir bayram yaşattı bana..Neyse ki kavuştuk ona..o da bize..öyle özlemişim ki anacığımı öyle çok şey birikmiş ki konuşulmadık..ilaç gibi geldiler bana..onları çok seviyorum ve sizleri bayram sonrası bayram fotoğraflarımla baş başa bırakıyorum..

yumurtadan yapmış olduğum civcivler ev halkını pek bir mutlu etti.yine yöremize ait olan lokum bayram sabahlarında bizi yalnız bırakmadı..

Kız kardeşimin BOSNA HERSEK ve HIRVATİSTAN dan getirdiği çikolatalar da ayrı ayrı olaylar yaşattı bize..
Kahve ile öyle bir güzel yedik ki anlatamam..

yine bizler için getirdiği magnetler mutfağımda yerini aldı bile..

BAKİ KALAN BU KUBBEDE HOŞ BİR SADA İMİŞ

Selam sevgili takipçilerim!
Artık bayramı da tatili de bitirdik.Düşüncelerinizi okuyor gibiyim.İnanın ben de aynı durumdayım bu koskoca tatil nasıl bitiverdi bir anda..Bayram kahvaltıları,sohbetleri,gezmeleri,tozmaları bitti gitti...şimdi önümüzdeki en uzun tatili bekleyip duracağız..Ben de bu uzun tatilden istifade ederek çok çok sevdiğim adaşım Sedamı evime davet etmek istedim.sevgili eşi ve  Alphan ın çok sevdiği arkadaşı(YOLUNU GÖZLEDİĞİ)talı Sena yı da alarak evime teşrif ettiler..öyle hoş sohbetler,öyle güzel paylaşımlar yaşadık ki eşim ve ben..onları tanıdığımıza bir kez daha mutlu olduk..kendinizi rahat hissettiğiniz insanları asla bırakmayın diyerek onlar için hazırladığım;
KERAMİKA marka(SPONSORUM)tabaklarımda kahvaltı masamı sizlere sunmak istiyorum..

Ya ben İstanbul’u alırım, ya da İstanbul beni. (Fatih Sultan Mehmet)

Dünyaya bir kez bakmak zorundaysan sadece İstanbul’a bak! (Alphonse de Lamartine)

Dünya’da İstanbul kadar güzel görünüşlü başka bir kent bulunmadığını söyleyenler, gerçekten haklıymışlar. (Chateaubrıand)

İstanbul bir gün elbet fethedilecektir. Onu fetheden kumandan ne güzel kumandan ve onun askeri ne güzel askerdir. (Hz.Muhammed)

İstanbul olağanüstü durumunu Haliç, Marmara Denizi ve Boğaz’a borçludur. (Andrea Horn)

Diğer bütün kentler ölümlüdür, ama sanırım İstanbul, insanlar var oldukça yaşayacaktır. (Petrus Gyllius)

Ah İstanbul! Beni büyüleyen isimlerden en çok büyüleyeni yine sensin. (Pierre Loti)

Eğer dünya tek bir devletten ibaret olsaydı, başkenti İstanbul olurdu. (Napoleon Bonaparte)

Bu İstanbul şehri ki misli benzeri yoktur. Bir taşına bütün Acem mülkü fedadır. (Şair Nedim)

ESMER BOMBA

Selam sevgili takipçilerim..!HERKESE İYİ BAYRAMLAR DİLİYORUM..

Bu sene bayram tatlımı biraz farklı yapmak istedim..Her sene yapılan şerbetli tatlılara bir alternatif olarak kurabiye görünümündeki süt şerbetli bu tatlıyı hepinizin çok seveceğini umut ediyorum..gelen misafirlerinize yaptığınız kahvelerin yayına da rahatlıkla koyabilirsiniz..ben tarifini anlatmak için öyle sabırsızlanıyorum ki siz de eminim aynı şekilde bekliyorsunuz..:)

MALZEMELER:
2 yumurta
1 paket bitter çikolata
1 su bardağı toz fındık(önce 1 su bardağına bütün fındıkları koydum..sonra robottan geçirdim..)
1 çorba kaşığı kaymak
100 gr tereyağı
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
vanilya,kabartma tozu
1 paket küçük boy kakao(25 gr)
aldığı kadar un

ŞERBETİ İÇİN:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı süt

YAPILIŞI:
-yumurtaları bir kaba kırın.
-oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını yumurtaların üzerine koyun.
-ayçiçek yağını ekleyin.kaymağını koyun.
-elinizle bütün malzemeyi biraz karıştırın.
-ardından fındığını,eritilmiş çikolatayı,vanilyayı,kabartma tozunu,kakaoyu ekleyin.
-ununu da azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın..
-kıvam alan tatlıyı istediğiniz şekilde şekillendirin.
-ben üzerilerine fındık koydum.
-150 derecelik fırında ortalama 25*30 dakika pişirin.

SÜT ŞERBETİ İÇİN:
şerbeti ve şekeri ekleyerek,şeker eriyene kadar kaynatın.

önce şerbetini yapın iyice soğusun..fırından çıkan tatlıların üzerine hemen dökmeyin..tatlılar ılıyınca dökün ki hem kıtır,hem yumuşak lezzeti yakalayın..

AİFYETLE,BAL ŞEKER OLSUN..

bulgur köftesi

selam sevgili takipçilerim..bakıyorum da her yer et yemekleri ile dolu..ben de belki sıkılmışsınızdır et görmekten diye farklı lezzetler yayınlamayı tercih ediyorum..severek,isteyerek,beğenerek yiyebileceğiniz bir yemek ile karşı karşıyasınız..mutlaka deneyin diyorum ve tarifime geçiyorum..


MALZEMELER:

2 su bardağı ince bulgur
1 yumurta
3 çorba kaşığı biber ve domates salçası karışık
3 çorba kaşığı tereyağı
acı biber,karabiber,tuz
4-5 çorba kaşığı un
maydanoz
sumak
sarımsaklı yoğurt


YAPILIŞI:
-bulgurumuzu yoğurma kabına alalım.
-üzerini çok az geçecek kadar sıcak su koyun ve kabın ağzını kapatın.
-bulgur suyunu çekince tuzunu ekleyin.
-biraz soğumasını bekleyin ve ununu ilave edin.
-yumurtasını kırın ve yoğurun.
-yoğurma  işlemi bitince resimdeki gibi sıkarak şekil verin.(5-6 dakika yoğurmanız yeterli)

-sıkma işlemi bitince sosunu hazırlayın.
-bir tencereye salçasını koyun,tereyağını ekleyin ve kavurmaya başlayın.
-bulgurun üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin.
-15-20 dakika pişirmeniz gerekiyor;çünkü sosla bulgurun özleşmesi gerek.
-sosun içine acı biber ekleyin.
-köfteler pişince üzerine sarımsaklı yoğurt dökün,maydanoz ekleyin ve en üstüne de sumak dökerek servise hazır şekle getirin..

AFİYETLE CANLARIM