el açması pırasalı börek

Bazı tatlar vardır ya hani çocukluğunuzda hiç aklınızdan çıkmayan..bazı kokular vardır evinizde mis gibi bir koku bırakan..işte bu börek de benim için çok manidardır..yadigardır bir bakıma geçmişten..
Annem,canım benim ne de güzel yemekler yapardı bize çocukluğumuzda;bizi ne güzel lezzetlerle tanıştırırdı..evimizde hiç eksik olmayan pırasalı börek kokusu mis mis..

MALZEMELER:
yarım kilo buğday unu
yarım kilo tam buğday unu
1 kilo pırasa
3-4 çorba kaşığı yoğurt
bol zeytin yağı
bol tereyağı
kabartma tozu
karabiber,pul biber

HAMURUN YAPILIŞI:
-Unu karıştırma kabına alın.
-üzerine kabartma tozunu dökün.
-tuzunu ekleyin ve azar azar su koyup yoğurmaya başlayın.
-hamuru dinlenmesi için biraz bekletin.

İÇ MALZEMESİNİN HAZIRLANMASI:
-Pırasaları doğrayın.
-içine biraz zeytin yağı ve 1 çorba kaşığı tereyağı koyup kavurun.
-kavrulan pırasaya karabiber ve pul biberini ekleyin.
-soğumasını bekleyin.
-soğuduğu zaman pırasanın içine yoğurdunu ekleyin.

BÖREĞİN YAPILIŞI:
-Hamuru 4 parçaya bölün.
-hamurların biri alta biri üste serilecek.(2 tepsi börek çıkıyor)
-dörde böldüğünüz hamurlardan ilkini alın ve  açın.
-hamuru çok ince açmanıza gerek yok.mantı inceliğinde açmanız yeterli.
-başka bir kasede 3-4 çorba kaşığı tereyağını eritin ve içerisine bol zeytin yağı koyun.
-karıştırdığınız yağları açtığınız hamurun her tarafına sürün.
-hamuru rulo şekline getirin.ve ruloyu kendi etrafında çevirin.
-rulo haline getirdiğiniz hamuru başka bir yere alın.
-aynı işlemi diğer hamurlara da uygulayın.
-şimdi ilk yaptığınız hamuru alın ve oklava ile pişireceğiniz tepsi büyüklüğünde açın.
-tepsinin altını yağlamayı unutmayın.
-açtığınız hamurun içine hazırladığınız pırasanın yarısını koyun.
-pırasayı hamurun üzerine yayın.
-şimdi ikinci hamuru alın ve yine tepsi büyüklüğünde açın.
-pırasanın üzerine açtığınız hamuru yayın.kenarlarından kaptın.
-diğer tepsiyi de aynı şekilde hazırlayın.(tepsi büyüklüğü hazırladığınız hamurun miktarına bakar)
-hazırladığınız yağ karışımına bir çorba kaşığı yoğurt ekleyerek,böreklerin üzerilerine sürün.
-200 derecelik fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.