karamelize soğanlı peynirli tart

yayın başlığını yazarken ne kadar uzun ismi oldu dedim kendi kendime..yine de bu isim ile çıkarmak istedim yayına..ilk defa denediğim bir lezzet oldu kendisi o yüzden yaparken biraz tereddüt ettim..ama sonuç mükemmel oldu..24 for kitchen adlı kanaldan esinlenerek denediğim tarifimi gururla sunarım..


hamur malzeme listesi:
1 adet yumurta
yarım çay bardağı zeytin yağı
50 gr tereyağı(2-3 çorba kaşığına karşılık )
1 çay bardağı süt
tuz
1 çorba kaşığ sirke
aldığı kadar kepekli ve beyaz un(ikisini yarı yarıya koymaya çalıştım)
yarım paket kabartma tozu

üst malzeme listesi:
3 adet kırmızı soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
beyaz peynir
yarım su bardağı su
karabiber


yapılışı:
-yumurtayı yoğurma kabına alalım.
-üzerine soğuk tereyağını,zeytin yağını ilave edelim..
-süt,sirke,tuzunu,kabartma tozunu koyalım ve diğer malzemeler girmeden şöyle bir karıştıralım..
-iki undan da azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayalım.
-yoğrulan hamuru iki yağlı kağıt arasına koyalım ve merdane yardımı ile açalım.
-açılan hamuru dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım..

NOT:BEN HAMURU KELEPÇELİ KALIBIN TABANINA GÖRE AÇTIM..HAMURUM BİRAZ FAZLA OLDU ONUN İÇİN DE KALAN HAMURU BUZDOLABININ BUZLUK BÖLÜMÜNE KALDIRDIM..DAHA SONRA BU HAMURDAN TUZLU KURABİYE YA DA YİNE AYNI BU ŞEKİLDE TART YAPABİLİRSİNİZ..


üst malzeme yapılışı:
-soğanları piyazlık doğrayalım.
-zeytin yağını ilave edelim ve kavurmaya başlayalım.
-kavrulan soğanların içine suyunu ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatalım..
-soğanların çok iyi pişmesi lazım.
-pişen soğanların içine indirmeye yakın tereyağı ilave edelim..
-karabiberini serpelim.
-tencerenin altını kapatalım ve soğumaya bırakalım..


buzdolabında beklettiğimiz hamuru alalım..kalıba göre ayarlayalım ve üzerine soğanını koyalım..bol beyaz peynir parçalayalım ve 200 derecelik fırına verelim..(ben biraz az peynir koymuşum..daha çok koyarsanız sanırım daha iyi olacak)..iyi günlere yiyelim..

Gül-i Nisan Mutfağı Samanyolu TV Mutfak Keyfi Programında 23.08.2013

fırında tavuk

yemesi lezzetli,yapması kolay mı kolay bir fırın yemeğidir kendisi..15 dakikada hazırlanan bu enfes yemeği özgem işten gelmeye yakın fırına koydum..tereyağı ve sütü de eklediğim zaman tadından yenmez oldu..siz de benim gibi çalışan bir bayansanız ve misafirleriniz için basit ve leziz bir tarif istiyorsanız bu yemeği yapmanızı tavsiye ederim..bir gün önceden bile hazırlayabilirsiniz..işte tarifi:

MALZEMELER:
8 adet tavuk baget
3 adet patates
1 adet soğan
2-3 adet sarımsak
zeytin yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
tuz,karabiber,kekik

YAPIM AŞAMASI:
-patateslerimizi soyalım ve istediğimiz gibi doğrayalım.
-patatesleri bir kaba alıp üzerine bir miktar zeytin yağı dökelim..
-baharatlarını ekleyelim..
-sütünü koyalım ve karıştıralım..
-sarımsağını ezip ekleyelim.
-sonra bagetleri de aynı kaba koyalım ve 1-2 saat bekletelim..(vaktiniz yoksa bekletmeseniz de olur)
-bagetleri ve patatesleri bir fırın kabına dizelim..
-üzerine 1 adet soğan kesip koyalım.
-tereyağını da parça parça kesip üzerine koyalım.
-250 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim..
-AFİYET OLSUN..

PİRPİRİM

denemediyseniz kesinlikle tavsiye edeceğim çok hafif bir yaz yemeğidir..hem besleyici hem de çok hafif bu lezzetli yemeği yapmanız için işte tarifi:

MALZEMELER:
1 demet semiz otu
3-4 yemek kaşığı yemeklik zeytin yağı
2 adet soğan
1,5 yemek kaşığı domates biber salçası karışık
yarım kilo domates(2 -3 adet)
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı haşlanmış nohut
üzeri için (yoğurt,kuru nane,sarımsak)

YAPILIŞI:


-soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz
-soğanları zeytin yağında kavuruyoruz.
-kavrulan soğanların üzerine salçayı ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz..
-domatesleri doğrayıp ekliyoruz.
-semiz otunu kesip koyuyoruz.
-en son bulgur ve nohutunu ekleyip çok az su koyup yemeği pişmeye bırakıyoruz.
-pişen yemeğimizin kenarlarına yoğurt koyuyoruz..
-yoğurtun üzerine kuru nane serpiyoruz.
-en son olarak da sarımsağı ezip yemeğin üzerine koyuyoruz..
AFİYETLE SEVDİKLERİM..

KEK TOPLARI

MALZEMELER:

KEK MALZEMESİ:
3 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı un
3 çorba kışığı kakao
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 çay bardağı süt
kabartma tozu
vanilya

KEK YAPIM AŞAMASI:
-Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
-unu,kabartma tozunu,kakaoyu ve vanilini elekten geçirip yumurta karışımına ilave edin.
-hindistan cevizini de ekleyin ve pişirme kabımıza alın..


SOS MALZEMELERİ:
1 paket bitter çikolata,
bir paket beyaz çikolata,
yarım paket krema
1 çorba kaşığı tereyağı

SOSUN YAPILIŞI:
-kremayı pişirme kabına alın ve benmari usulü ısıtmaya başlayın..
-kaynama noktasına gelmeden çikolataları ilave edin..
-çikolatalar iyice eriyince içine 1 çorba kaşığı tereyağı ilave edin..


KEK VE SOSUN BULUŞMASI:
kekimizi yapıp soğutalım..bir gece önceden yaparsak daha iyi olur..sonra kekimizi bir kaba alalım ve elimizle parçalayalım..yaptığımız çikolatalı sosu ilave edelim ve yoğuralım..yoğurma işlemi  sonrasında üzerine fındık koyup resimdeki gibi süsleyebilirsiniz..
AFİYETLE EMİ..!!

sütlü köfte

Adına aldanmayın;ama tadına aldanın..hatta tadına mest bile olun..inanılmaz lezzette olan bu köfteyi denemenizi ısrar ile tavsiye ediyorum..köfte severler nerede acaba?

MALZEMELER:
500 gr  köftelik kıyma(danası daha fazla kuzusu 150 gr civarında)
3 adet ekmek içi
yarım su bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kimyon
3 diş sarımsak
1 adet soğan maydanoz
yarım demet
ustasından tuz
sirke(sirkeyi içine koymuyoruz)

SÜSLEMEK İÇİN:
yeşil biber,kırmızı biber,domates,tereyağı

YAPILIŞI:
-ekmek içlerini elimizle küçültelim ve üzerine sütü dökelim..
-başka bir kapta kıymanın içine soğanı ve sarımsağı rendeleyelim.
-maydanozunu kıyalım ve ilave edelim.
-baharatlarını dökelim.
-sütle ıslattığımız ekmek içlerini de ilave edip yoğurmaya başlayalım..
-15-20 dakika civarında yoğuralım..
-yoğurduğumuz köfteyi 1-2 saat buzdolabında bekletelim.
-başka bir kaba bir miktar elma sirkesini dökelim.
-yoğurduğumuz köfteyi dolaptan çıkaralım ve elimizle istediğimiz şekli verelim..
-elimizi sirkeye batıralım ve köftelerin etrafına sürelim.
-ben resimdeki gibi toprak kaba koydum ve aralarına sebzelerini yerleştirdim..her bir köftenin üzerine de tereyağı bıraktım..
-AFİYET,.BAL ŞEKER OLSUN

SİRKE KÖFTEYE LEZZET VERİR..İLLA KOYMANIZ GEREKMİYOR..SADECE BİR TAVSİYE NİTELİĞİNDEDİR..

BALKANLARDAN GELEN MENEMEN TARİFİ-(kışlık hazırlıkları 1)

O kadar da uzun yoldan gelmedi canım bu tarif..hemen karşı komşum Melahat teyzemden ulaştı bana.. Yaptığı bütün lezzetleri benimle paylaşmayı seven değerli komşumdan.. "Bir baksana Gül Seda nasıl olmuş bu? " Diyen o  masal tonundaki sesiyle kapıma gelen tonton komşumdan..Ama iyi ki ulaştı,çok güzel oldu pek güzel oldu..Tadında da yenmez oldu..Yemeyelim mi ne dersiniz saklayalım mı bu kışa?Belki soğuk kış günlerinde içine kıracağımız birkaç yumurta ile içimizi ısıtabilir mi dersiniz?Ya da işten yorgun geldiğimizde alternatif mi olur bize?Bence her türlü alternatif olur bu sostan deneyin bi siz de göreceksiniz..SIRA TARİFTE DEĞİL Mİ?ALIN ELİNİZE BİR KALEM YA DA DURUN ALMANIZA GEREK YOK Kİ BEN YAZDIM ZATEN SİZİN İÇİN:


MALZEMELER:

5 kilo kırmızı biber(kapya)
3 kilo domates(bardak domates)
yarım kiloya yakın yeşil biber
yarım çay bardağı zeytin yağı
1 çorba kaşığı pul biber
5-6 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
ustasından tuz


YAPILIŞI:
-Önce kırmızı biberlerimizi közlüyoruz..
-Domateslerimizin kabuklarını rahat soymak için kaynamış suyun içine batırıp çıkarıyoruz.
-Domateslerimizi önce dörde,sonra da böldüğümüz parçaları da biraz daha küçültüp tencereye alıyoruz..
-Domateslerimiz kaynamaya başlıyor..
-Yeşil biberleri ekliyoruz..
-Kaynayan domateslerimiz kıvam almaya başlayınca kırmızı biberlerini doğrayıp koyuyoruz..
-Sarımsağını,pul biberini,yağını ve karabiberini ekliyoruz..
-Sosumuzu güzel bir kıvam alasıya kadar kaynatıyoruz..
-Kaynatma işlemi son bulduğunda tuzunu ilave ediyoruz.
-En son aşamaya geldik..Sıcak sıcak kavanozlara koyup..kavanozların kapağını sıkıca kapatıp  ters çeviriyoruz..
-Çevirdiğimiz kavanozların üzerine bir bez örtüyoruz ve bir gece tutması için bekletiyoruz..

KAVANOZUN TUTTUĞUNU ELİNİZLE ANLAYABİLİRSİNİZ..EĞER KAPAK HAFİF İÇERİ DOĞRU ÇÖKMÜŞ İSE  HAZIR DEMEKTİR..TUTMADIYSA BUZDOLABINA KALDIRIN Kİ BOZULMASIN..İLK ÖNCE ONU TÜKETİRSİNİZ..AFİYETLE..

BU SOSU BÜTÜN YEMEKLERE KULLANABİLİRSİNİZ..AFİYETLE,SAĞLIKLA YEMENİZ DİLEĞİ İLE..

DEĞMESİN YAĞLI BOYA ve GÜL-İ NİSAN MUTFAĞI

Blogumun yeniden şekillenmesini sağlayan  sevgili Sevgi hanıma huzurlarınızda çok teşekkür etmek istiyorum..Onun sihirli elleri benim yemeklerimle buluşunca ortaya nacizane bir blogspot meydana getirdi..Biz çok severek yaptık,umarım siz de çok iyi vakit geçirirsiniz..

Sizin de onunla mutlaka tanışmanızı istiyorum;çünkü onda kendinizle ilgili

eminim ki bir şeyler bulacaksınız..Yolunuz,yolumuz açık olsun (http://degmesinyagliboya.blogspot.com/)

çikolatalı brownie(orijinal Fransız tarifidir)

evet evet gerçekten orijinal bir Fransız brownie tarifidir..Fransızlar başkalarına tarif vermek konusunda çok ketumlarmış..Kayınvalidem görümcenin düğünü için Amerika ya gittiğinde bu lezzetli brownie tarifini görümcemin arkadaşı sevgili Marie PIERRE den almış..Ben de ilk yediğim andan itibaren bu kekin müdavimi oldum neredeyse her gün yapar duruma gelmiştim bir ara..neyse ki kendimi frenledim ta ki Mutfak Keyfi ekibi evime geldiği güne kadar..Nur VİRAL hanım da keki çok çok beğendi ve tarifini aldı..Artık bu kadar girizgah yeter değil mi bu yazı için?

MALZEMELER:

4 yumurta
1 su bardağı şeker
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı sıvıyağ(iki parmak eksik)
1 su bardağı yarısı un yarısı buğday nişastası karışımı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 fiske tuz

ÜZERİ İÇİN:
2  paket antepfıstıklı bitter çikolata
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
yarım su bardağı süt


YAPIMI:
-Önce yumurtaları şekerle krema kıvamı olana kadar çırpalım..
-Yağını ekleyelim
-Unu,kakaoyu,vanilini,kabartma tozunu elekten geçirerek keke ilave edelim..
-Karışımı 24 cm genişliğinde kelepçeli bir kalıba altına yağlı kağıt koyarak dökelim..
-170 derecelik fırına koyalım ve pişirelim..
-Başka bir yerde çikolatayı benmari usulü eritelim..eriyen çikolataya sütü ve tereyağını ilave edelim..
-Kek fırından çıkınca kürdanla üzerine delikler açalım.
-Çikolatayı sıcak kekin üzerine dökelim ve ılık olarak servis yapalım..
AFİYETLE,MUHABBETLE YİYELİM..

kaymaklı,kepekli poğaça

geceden aç olarak uyanan ben..kendimi doğruca mutfakta buldum..geceleyin hayalini kuruyorduk eşimle ne yapsak da sabaha yesek diye..birden poğaçayı uzun süredir yapmadığım aklıma geldi..yüzümü yıkadım doğruca mutfağa koştum..aklımda nasıl bir poğaça yapacağım yoktu aslında..yine kalbimin sesini dinleyip buzdolabını açtım ve kaymakla karşı karşıya geldim..EVET EVET..kesinlikle kaymaklı olmalıydı..siz de deneyin kaymağı hamur işlerinizde inanılmaz bir lezzet yakalayacaksınız..baktım yumurta çıktı,biraz da yumuşak olması için yoğurt,sonra zeytin yağı....tarife geçelim değil mi böyle olmuyor?


MALZEMELER(HEPSİNİ YÜREĞİMİN SESİNİ DİNLEYEREK KOYDUM)

2 Su bardağı kepekli un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 paket kabartma tuzu
1 su bardağı sıcağa yakın su
yarım çay bardağı zeytin yağı
1 çorba kaşığı dolusu kaymak
1 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
kepekli un dışında un da gerekli olacak(aldığı kadar un)
içine koymak için beyaz peynir
tuz miktarı size kalmış


yapılışı:

-peynir dışındaki kuru malzemeleri bir kaba alalım
-elimizle bütün kuru malzemeleri karıştıralım.
-sonra sıvı malzemelere geçelim.
-bütün malzemeleri yumuşak bir hamur şekline getirelim..
-poğaçanın şekli size kalmış ben hamuru açıp içine beyaz peynir koydum ve elimde yuvarladım..
-üzerine yoğurt sürüp 180 derecelik fırında pişirelim..

AĞIZ TADIYLA YEMENİZ UMUDUYLA..

KUSKUSLU YOĞURT ÇORBASI

Tadından hoşlanacağınız bir çorba tarifi vereceğim size..ilk olarak kayınvalideminin lezzetli ellerinden yediğim bu çorbayı oğluşum o kadar çok sevdi ki ben de her türlüsünü yapmaya karar verdim.aslında .malzemeler hep aynı sadece içine koyulan makarna çeşidi farklı..kimine erişte koyuyorum,kimine arpa şehriye bugünkine de kuskus koydum..aslında bir deneme yapmak istedim bakalım pişmiş kuskusla da olacak mı?oldu..hem de aynı lezzetle..eğer sizin de benim gibi önceden pişmiş tereyağlı kuskusunuz varsa ve bununla ne yapacağım diye düşünürseniz bu çorba  kurtarıcınız olabilir..

gelelim tarifine:

MALZEMELER:

1 büyük kase yoğurt
2 adet domates
1 yumurta
1 su bardağı pişmiş kuskus(pişmemişse yarım su bardağı kuskus)
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
nane
acı biber


YAPILIŞI:
Önce domatesleri rendeleyelim ve suyunu alması için tencereye koyalım..başka bir yerde yoğurt,un,yumurtayı iyice çırpalım,içine 1 su bardağı su ilave edelim karıştıralım ve suyunu çekmiş olan domateslerin üzerine dökelim..suyu size az gelecek olursa bir miktar daha ilave edebilisiniz..çorba kaynayana kadar karıştıralım.
tavada tereyağını kızdıralım nane ve acı biberi ilave edelim kaynayan çorbanın üzerine dökelim..çorba kıvam alınca altını kapatalım ve tuzunu ilave edelim..tuzu pişerken ilave edilmez çünkü çorba kesilebilir..AFİYETLE..

EMEK İSTEYEN MASA ÖRNEKLERİ

çikolatalı şeftali

SİZLERİ ENFES BİR PASTA TARİFİMLE TANIŞTIRAYIM..ÇİKOLATALI ŞEFTALİ SİZLERLE ÖNCE MALZEME LİSTESİNDEN BAŞLAYALIM..


KEK MALZEMESİ:

3 yumurta
 yarım su bardağı şeker
1 çay bardağı damla çikolata
2 çorba kaşığı hindistan cevizi
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı kakao
vanilya
kabartma tozu
aldığı kadar un


KEK YAPILIŞI:

-Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpalım.
-Damla çikolatayı robottan geçirip ekleyelim.
-Un hariç diğer malzemeleri de koyalım ve ununu az az ilave edelim..kıvam alınca kelepçeli kalıba dökelim.
-Kelepçeli kalıp olarak 20-22 cm olanı kullandım..Altına yağlı kağıdı kesip kelepçeli kısmından sıkıştırdım..
-150 derecede pişirdim.


KREMA MALZEMESİ:

1 kilo süt
4 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı buğday nişastası
1yumurta sarısı
1 kutu krema
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker

KREMA YAPILIŞI:

SÜT,ŞEKER,NİŞASTA,UN ve YUMURTA SARISINI BİR TENCEREYE ALIN VE PİŞİRİN..SOĞUDUĞU ZAMAN 1 PAKET KREMA VE VANİLYAYI İLAVE EDİN..LEZZETLİ KREMAMIZ HAZIR..



PASTANIN BİRLEŞME İŞLEMİ:

Kekimizin soğumasını bekleyelim..soğuduğu zaman üzerine 1 çay bardağı sütü dökelim ve kekimizi ıslatalım..bu işlemden sonra yarım paket de çikolata eritip kekin üzerine dökelim..şimdi sıra 1 adet şeftali ve 1 adet muzu başka bir yerde ezelim ve kekin üzerine sürelim..üstüne kremamızı yayalım ve en üstüne de dr oetker glazür cake icing den döküp servis yapalım..elinizde bundan yoksa hazır çikolata soslarından ya da tekrar çikolata eritip dökebilirsiniz..



NOT:KREMANIN ÖLÇÜLERİNİ TAM  OLARAK  VERDİM..İSTERSENİZ BUNUN YARISINI YAPIP ÖLÇÜYÜ AZ TUTABİLİRSİNİZ..İSTERSENİZ DE TAM ÖLÇÜ YAPIP BUZLUĞA KOYABİLİRSİNİZ..

NOT:KEK SİZE KALIN GELİRSE YARISINI KESİP YİNE BUZLUĞA KOYABİLİRSİNİZ..BU İŞLEMİ YARIM KEK ÜZERİNDE DE UYGULAYABİLİRSİNİZ..

AFİYETLE YEMENİZİ UMUYORUM..