kremalı kadayıf tatlısı

tadı,kokusu ve lezzetiyle vazgeçemeyeceğiniz bir tatlı sizleri bekliyor..denemenizi tavsiye ederim hem de şiddetle ve ısrarla..umarım yüzümü kara çıkarmaz..

malzeme listesi:

KREMASI İÇİN:
1 kilo süt
1 su bardağı toz şeker
200 ml krema
1 vanilya
3 çorba kaşığı buğday nişastası
4 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı

KREMANIN YAPILIŞI:

süt, şeker,nişasta,un ve yumurta sarısı bir kapta karıştırılır..ocağın altı yakılır ve  muhallebisi pişirilir..ocağın altı kapatılır ve 15 dakika sonra krema ve vanilyası eklenir..

KADAYIF İÇİN:

250-300 gr taze kadayıf
5 çorba kaşığı toz şeker
100 gr tereyağı(tuzsuz varsa tercihiniz bundan yana olsun)
1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz


KADAYIFIN YAPILIŞI:

Kadayıflarımızı bir gece önceden buzluğa koyun..

Buzluktan kadayıfları çıkarın ve elinizle kadayıfları ufak parçalara ayırın..

Tencereye şekeri ve yağı koyun..biraz erisin ve üzerine kadayıfları ekleyin..şimdi en zor kısmına geldi..yani kavurma işlemine..uzun süren bu işlem sakın sizi pes ettirmesin..

Kadayıflarınız kızarınca cevizini ilave edin ve az daha kavurun..ocağın altını kapatın..

BİRLEŞTİRME İŞLEMİ İÇİN:
kadayıfı ikiye ayırın.Önce geniş bir tepsiye yarısını serin üzerine kremasını dökün..şimdi kalan yarısını da kremanın üzerine dökün..Buzdolabına kaldırın..AFİYETLE YEMENİZİ DİLERİM...

ELAZIĞ YÖRESİNDEN dilim dolma

sizleri benim de ilk defa denediğim bir dolma ile tanıştıracağım..ben yaparken çok zevk aldım..o reyhanın verdiği mükemmel lezzeti anlatamam bile..pirinç yerine koyulan bulgurun enfes tadına inanamayacaksınız..HER ŞEY GÖNLÜNÜZCE OLSUN..


Dilim dolma: 

Malzemeler :

500 gr yağsız kıyma

750 gr köftelik ince bulgur

2 soğan

3 patlıcan

7-8 domates

6-7 adet dolmalık yeşil biber(küçük olanları tercih edin)

bir avuç taze reyhan(ben kuru olanını kullandım)

2-3 adet kırmızı bber(kapya)

100 gr tereyağı

3-4 çorba kaşığı domates salçası

1 çay bardağı sumak

2 su bardağı sıcak su,(su miktarını siz malzeme miktarına göre ayarlayabilirsiniz)(evde et suyunuz varsa 1 su bardağını et suyu olarak kullanın)

Tuz

Kırmızı tozbiber

zeytin yağı

Hazırlanışı :
Soğanı küçük küçük doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alıp soğan, kırmızı toz biber, bulgur,reyhan,tuzu ekleyin. Ara sıra su serperek yoğurun.yoğurma işlemini uzun tutun..

Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda bekletip kağıt havlu ile kurulayın. Patlıcanları 1 cm kalın çubuklar şeklinde doğrayın.onları da enlemesine tutup parmak kalınlığında kesin..kırmızı biberleri doğrayın ve patlıcanlarla kızarması için dolma tenceresine alın..zeytin yağı dökerek onları hafif olarak kızartın..onlar dolmanın tabanında duracaklar..

şimdi dolmaları doldurmaya ve köfteleri yapmaya geldi..4-5 domatesin içini bir kaşık yardımı ile oyun..içlerini köfte ile doldurun..dolmalık biberlerinizi de oyun onları da doldurun..kalan harcı da baş parmak büyüklüğünde köfteler haline getirin..önce biberleri kızaran patlıcanlaın üzerine yerleştirin,sonra domatesleri koyun..parmak köftelerinizi aralara serpiştirin..

başka bir yerde salçayı tereyağında kavurun..üzerine sıcak su ilave ederek dolmaların üzerinde gezdirin..

Sumağı sıcak suda 15 dakika bekletin. Süzgeçten geçirerek suyunu tenceredeki yemeğin üzerine gezdirin.(ben sumak olmadığı için nar ekşisi kullandım)

dolmaların üzerini bir tabak ile kapatın tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın..

ÇİKOLATA PARÇALI KEK

Yapımı bir o kadar basit..lezzeti ise bir o kadar mükemmel olan bu keki mutlaka denemenizi tavsiye ederim..

MALZEME LİSTESİ:

1 çay bardağı damla çikolata

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı hindistan cevizi

2 çorba kaşığı kakao

1 su bardağı toz şeker

3 adet yumurta

yarım çay bardağı süt

kabartma tozu,vanilin

aldığı kadar un

gelelim yapılışına:her zamanki gibi toz şekeri ve yumurtaları çırpın..çok güzel köpürtün ama..sonra diğer kuru malzemeleri elekten geçirerek üzerine koyun ki kek güzel kabarsın..damla çikolataları robottan geçirin ve ekleyin..aldığı kadar unu ekleyin ve 150 derecelik fırında pişirin..ister dondurma ile isterse üzerine kreme sürerek servis edebilirsiniz..ben bir şey kullanmadım üzeri için..tadı inanın böyle de çok güzel oldu..SEVGİYLE..AFİYET OLSUN.

ELAZIĞ mutfağı ve ELAZIĞ gelini..

 ANTEP TAVA

 TAŞ EKMEĞİ

 DİLİM DOLMA

SIRIN..

TARİFLERİMİN HEPSİNİ VAKİT BULDUĞUM EN KISA SÜREDE YAYIMLAYACAĞIM..SEVGİLER..

yaptım yaptım MANTI yaptım..

evet değerli takipçilerim bir mantı deneme çalışmama daha hoş geldiniz..hem açtım(K),hem kapadım(K),hem pişirdim(K),hem de yedim(K)..aslında YEDİK..sevgili kız kardeşim Özge nin bizi ziyareti sırasında gerçekleşen bu etkinliğimiz başarı ile sonuçlanınca sizlerle de paylaşmak istedim..her nedense Özge ile yapılan bu mantı etkinliği artık geleneksele bağladı..ikimiz de meraklı ellerle oturduk hamurun başına..sıraya koyduk açma işini ve girdik mutfağa..denemesi bedava ama açması biraz zahmetli olan mantılarımızı iftihar ile sunuyorum..
BANA YARDIM EDEN ELLERİN DERT GÖRMESİN ÖZGEM..EŞİMİ DE UNUTMUYORUM AYRICA BAŞINDAN SONUNA KADAR HER MALZEMESİYLE İTİNA İLE İLGİLENEN SEVGİLİ EŞİM VE BAŞIMIZIN ETİNİ YİYEN OĞLUŞUM SİZLERE DE SELAMLAR..

MALZEME LİSTESİ:

HAMURU İÇİN:
1 kilo un(1 su bardağı kepekli un olsun)
tuz
isteğe göre bir yumurta ben koymadım
su

İÇİ MALZEMESİ:
yarım kilo kıyma
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet soğan
tuz

SOSU İÇİN:
istenilen miktarda süzme yoğurt(neden istenilen diyorum çünkü yoğurt biraz damak işidir)
3 diş sarımsak
tereyağı(2-3 çorba kaşığı kadar)
kırmızı biber
süslemek için reyhan

YAPILIŞI:
Önce hamurundan başlayalım..unu bir kaba koyduk diğer malzemeleri de ekledik ve başladık suyunu yavaş yavaş eklemeye..hamurunu çok çok katı yapmayın kepekli un koyduğunuz için açmanız zor olabilir..kıvamlı bir hamur elde edince biraz dinlenmeye bırakalım ve iç malzemeye geçelim..

iç malzeme için önce soğanları minik minik doğrayın,maydanozunu kıyın,diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurun..

şimdi açma işleminde sıra:önce tezgaha bir miktar un dökün ve hamurdan istediğiniz ölçüde koparın..çok koparırsanız büyük açmak zorunda kalırsınız..ne kadar açabilecekseniz o kadar koparın..oklavaya yapışmaması için arada hamurun içine un serpmek zorundasınız..yeterli ölçüde açtığınızı anlamak için elinizi altına koyun ve hamurdan eliniz çok görünmeyecek şekilde açın..ne çok kalın ne çok ince UNUTMAYIN..
şimdi kare şeklinde keselim ve iç malzemeyi koyalım..resimdeki gibi katlayın ve bir tarafını açık bırakın..

şimdi sıra kaynar suya mantıları atmaya geldi suyu iyice kaynatın biraz tuz ve yağ damlatın..mantıları içerisine salın..köpük gidince mantı pişmiştir..kevgire alın ve sosuna geçin.mantıların biraz soğuması gerek unutmayın..:)

önce yoğurdu hazırlayalım..sarımsakları tuzda ezin ve yoğurdunuza ekleyin..yoğurdun kıvamı ve miktarı sizlere kalmış..

sosu için hamurunuzun kenarlarından parçalar kalmıştı ya işte şimdi onları ekleme zamanı..onları çok küçük küçük doğrayın ve tereyağında kızartın..pul biberini de ekleyin ve altını kapatın..

HEPSİNİ BİRLEŞTİRELİM Mİ?
mantıyı,yoğurdu ve sosunu birleştirip kuru reyhanla süsleyip servise hazırlayın..AFİYETLE..

şekeri attım içine pekmez kattım..İNCİRLİ KURABİYEM..

Sizleri çok çok uzun yalnız bıraktım farkındayım takipçilerim;ama inanın her gün vicdan azabı duyarak sayfamı boş bırakmanın üzüntüsünü yaşadım..elim gitmedi yazmaya,paylaşmaya..yaşananlar çok engel oldu buna..neyse ki içimdeki yazma aşkı yine geri geldi.
incirli kurabiye tarifimi GURURLA SUNARIM :))..önce malzemler ama de mi?

MALZEME LİSTESİ:
hamuru için:
1 su barağı tahin
1 çay bardağı pekmez(pekmezin çeşidi ve miktarı damak tadınıza göre arttırılabilir ya da azaltılabilir..)
yarım paket margarin
1 çay bardağı buğday nişastası
1 yumurta
1 çay bardağı ceviz(toz şekline getirmeden hafif dişinize gelsin)
aldığı kadar un
kabartma tozu,vanilya

İÇ MALZEMESİ:
1 çay bardağı ceviz
9-10 adet kuru incir
1 çorba kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:
önce hanurundan başlayalım.sıvı malzemelerin hepsini bir kapta karıştıralım ve diğer kuru malzemeleri de ekleyerek güzel bir kurabiye hamuru elde edelim..yaptığımız hamuru buzdolabına kaldıralım..ve iç malzemeye geçelim..

incirleri küçük küçük doğrayalım içine ceviz ve toz şekeri ekleyelim..şimdi sıra hamuru buzdolabından çıkarmada..hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım içini oyalım ve incirli harcı koyalım..sonra elimizle yuvarlayarak tepsiye üzerinden bastırarak alım ve 160 derecelik fırında pişirelim..arzuya göre üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz..AFİYETLE..